Brazo de Gitano.

            

               El fin de semana pasado, fue el día de los abuelos, y yo, que a las dos que tengo las quiero con locura, les hice un postre, miento, a una de ellas no,  porque es diabética, y casi es una venganza, pero me encargue, de que le llegara el mensaje.

               Este es el brazo de gitano que hice. Disculparme por las fotos, pero había sido una mañana  muy movida, con mucho calor, y mucho que hacer.

               INGREDIENTES: Bizcocho.

-          3 Huevos.

-          100 gr. Azúcar.

-          100gr. Harina.

-          75 gr. Mantequilla.

-          1 chorrito. Leche.

                PREPARACION:

                Batimos los huevos con el azúcar, hasta que espumeen. Integramos la mantequilla un poco derretida y el chorrito de leche, y seguimos con la harina tamizada, poco a poco.

                Extendemos en la bandeja del horno, previamente empapelada con papel vegetal y metemos en el horno, que ya habríamos calentado.

                Retiramos antes de que empiece a dorarse.  Y lo sacamos del papel vegetal, para pasarlo a un trapo húmedo, sobre el que lo enrollaremos, para que quede tierno, y coja la forma, para después formar el brazo de gitano.

               INGREDIENTES: crema pastelera.

-          ½ l. Leche.

-          3 yemas Huevo.

-          3 c. Maizena.

-          3c. Azúcar.

              PREPARACION:

                Reservamos una taza de leche y deshacemos en él la maicena. Hervimos el resto de la leche, junto a los huevos. Cuando rompa a hervir, añadimos el contenido de la taza, revolviendo constantemente. Cuando se deshaga, retiramos del fuego y cambiamos la mezcla de recipiente, y seguimos revolviendo hasta que se enfrié.

              MONTAJE:

                Extendemos la plancha de bizcocho, y esparcimos sobre ella la crema, con cuidado, de no llegar a los bordes. Y vamos enrollando poco a poco.

              MI EXPERIENCIA:

                Yo hago el bizcocho con las cantidades un poco más grandes, porque mi bandeja es muy grande, y si no lo hiciera, me quedaría una lamina muy fina y se quemaría.

                La crema pastelera, en cuanto ha cogido consistencia, el uso, no la dejo enfriar, porque se me hace más fácil así.

                Y finalmente, lo bañe en chocolate, y le añadí las claras sobrantes como decoración. Porque no tenía tiempo para hacer otro tipo de decoración y relleno.

Arroz con pollo ( el de toda la vida )

                Hoy es uno de es odias, en los que te levantas sin ganas de nada, sumado a esto, hoy me veo con un dolor de huesos infernal, esta maldita niebla que me mata… Cuando estoy así, lo único que me apetece hacer, es cocinar.

                Lo cierto, es que hubiese cocina con o sin niebla, pero por lo menos, me siento mejor. Esta receta, es la de toda la vida, la más común, y si os digo la verdad, es una de mis favoritas, favorita quizás es mucho, pero lo cierto, es que lo comería todos los días. Os dejo con la receta.

               INGREDIENTES:

-          1 Cebolla pequeña.

-          ½ Pollo.

-          1 Taza de arroz.

-          Sal

-          Colorante.

              PREPARACIÓN:

                Picamos la cebolla, y la doramos en una sartén onda, con un chorrito de aceite de oliva, cuando coja algo de color, añadimos el pollo, y dejamos que se dore también.

                Echamos tres tazas de agua caliente y un sobre de colorante, y dejamos hervir durante 15 minutos.

                Pasado este tiempo, agregamos una taza de arroz, y dos pizcas de sal, y demos cocer, durante 17 minutos. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

              MI EXPERIENCIA.

                A mí me gusta encontrarme cachitos de cebolla mientras como, pero para quien no le guste esa sensación, sería preferible, picarla con un picador.

                La teoría, es añadir solo tres tazas de agua, yo, cuando hecho el arroz, añado algo más de agua, por la pérdida durante la evaporación.

Trenzas de Brioche

            Estas trenzas, son muy conocidas, y muy ricas, van muy bien para cualquier momento. Las hice ya hace bastantes semanas, pero no quería dejar de subir la receta.

           

            INGREDIENTES:

-                 50gr. Azúcar.

-                 650gr. Harina.

-                1 pizca. Sal

-          40gr. Levadura fresca.

-                250ml. Leche.

-                100ml. Mantequilla.

-                2 Huevos.

           PREPARACION:

         Ponemos un bol al baño María, y en él, mezclamos la leche, la mantequilla derretida y el azúcar, y removemos bien.  Cuando tenga algo de temperatura, le añadimos la levadura.  Retiramos del fuego, y le añadimos los huevos, ya batidos.

         En otro bol, mezclamos la harina con la sal y hacemos un volcán. Y añadimos la mezcla anterior. Amasamos directamente con nuestras manos, añadiendo como siempre, harina al gusto. Trabajamos en la mesa de trabajo, y una vez lista, la dejamos levar unos 15 minutos a temperatura ambiente.

        Cuando haya levado, la dividimos en los cachos que deseemos según el tamaño, que esperemos obtener. Con la porción, hacemos dos churros, uno más largo que el otro. Y colocando el churro más pequeño en el medio del otro, vamos trenzando. Al final, sellamos con el dedo mojado en agua, y pasamos a bañarlos en huevo, y azúcar empapado.

        Precalentamos el horno, a 200º y en la bandeja del horno, forrada con papel de vegetal las presentamos. Horneamos a máxima potencia, hasta que se quede doradito. Pinchándolo, para asegurarnos de que están ecos.

        MI EXPERIENCIA:

      A mí me gusta bañarlos con el azúcar muy empapado, porque me gusta encontrarme los trocitos de azúcar enteros, pero si lo mojáis menos, se derretirán, y quedaran igual de ricos.

     Yo suelo hacer las trenzas pequeñitas, porque crecen mucho. Y las hago en dos tandas, porque si no, al crecer, se pegan y ensucian el horno.

     En casa, las comemos, con el desayuno. Con el café, es como mejor saben.

Crumble de Manzana

    

           Este postre, lo hice hace unos días, para aprovechar, un montón de manzanas que se estropeaban y me daba mucha lástima tirar.  

          Su origen si mal no recuerdo, es ingles. Y por lo fácil que es, y lo rico que esta, creo que lo aplicare a otras frutas.

          INGREDIENTES:

-                    6 Manzanas. (yo use bastantes más, porque estaban estropeadas)

-                    180 gr. Harina

-                    80gr. Mantequilla.

-                   Azúcar.

-                   Sal

          PREPARACION:

                Pelamos las manzanas, cortamos en trozos y las metemos en un bol con agua y el jugo de un limón. Y reservamos.

                En otro bol, echamos la harina, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Y mezclamos con las manos. La masa no debe ser homogénea, si no que deben ser unas migas no muy grandes.

                En el recipiente donde vallamos a servirlo, estiramos una capa de manzana gruesa, y por encima, echamos las migas. Lo metemos en el horno, que habremos precalentado y lo dejamos, hasta que la masa, empiece a dorarse.

                Servimos caliente.

           MI EXPERIENCIA.

                Use recipientes individuales, porque al servirlo caliente, supuse que la presentación perdería mucho. Puse una buena capa de manzana, porque supuse que  al cocerse perdería mucha consistencia, y apenas se notaria, y acerté.