Brazo de Gitano relleno de Mouse de Fresa.

                Y se abrió la veda. Pues sí, ya empezó diciembre, pensé que no llegaría nunca, pero finalmente se paso el tiempo volando, y aunque para muchos aún es temprano, para mí ya empezó la navidad. Y digo empezó por decir algo, porque ya hace meses que tengo todos los regalos preparados.

                Me eh propuesto no dejar ninguna receta atrás y el postre que os traigo hoy, aunque aquí no tenga un toque muy navideño, me parece una idea genial para decorar vuestras mesas en navidad. Es muy sencillo de hacer, y aunque a mí no me quedo demasiado bonito, puede dar mucho juego.

                INGREDIENTES: Masa para decorar.

-          1 clara de huevo.

-          20gr. Fresa.

-          20gr. Harina.

-          30gr. Mantequilla.

-          30gr. Azúcar.

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar y batimos hasta que estén bien integrados, la añadimos la clara y continuamos hasta que claree. Le agregamos entonces la las fresas y la harina. Y lo coloreamos del color escogido.

Lo pasamos a una manga pastelera con una boquilla estrecha. Forramos la bandeja con papel de horno y colocamos la plantilla que hayamos escogido por debajo de este. Comenzamos a hacer las formas siguiendo las guías del dibujo que hayamos escogido. Cuando hayamos acabado lo guardamos en el congelador mientras preparamos el resto del bizcocho.

INGREDIENTES:

-          6 Huevos.

-          150gr. Azúcar.

-          150gr. Harina.

-          1c. Levadura.

-          Ralladura o esencia.

PREPARACIÓN:

                Batimos las claras a punto de nieve y cuando esté bien firme le añadimos el azúcar. Continuamos con las yemas una a una y la esencia. Paramos la batidora, y a mano integramos la harina tamizada poco a poco y la levadura.

                Sobre la bandeja que habíamos metido en el congelador extendemos la capa de bizcocho y horneamos a fuego no muy alto hasta que esté completamente hecho.

                Lo retiramos del horno y despegamos el papel, y con un paño húmedo lo enrollamos para  que no se quede rígido.

                INGREDIENTES:

-          200ml. Agua.

-          125gr. Azúcar.

-          250gr. Fresas.

-          200ml. Nata.

-          1s. Gelatina de fresa.

PREPARACIÓN:

En un cazo hervimos agua, azúcar y fresas trituradas. Cuando rompa a hervir añadimos la gelatina y cuando esta deshecha retiramos y dejamos enfriar.

Cuando esté completamente fría, montamos la nata bien firme y poco a poco la añadimos a la salsa de fresa.

Con mucho cuidado rellenamos el brazo y usamos el paño para enrollarlo.